价值8888元的婚宴因使用预煮食品而被批评。万豪酒店否认了这一说法，并要求相关人员道歉。

10月21日，有网友发布视频，自称花费近38万元在上海中油城万豪酒店举办婚礼。一些客人抱怨食物很糟糕。随后，网友联系酒店后发现，每桌8888元的婚宴居然用的是预制食品。据网友发布的视频显示，在与酒店交流时，酒店工作人员承诺“不吃100%预制餐”。当被问及是否有可以直接用桌上的保鲜膜加热的菜肴时，酒店回答说没有。然而，当网友进入酒店厨房查看情况时，却发现了大量包装完好的菜肴。菜单上的德国咸猪手是预包装菜，承诺的鲜虾也是冷冻虾，八宝米零食是安井品牌产品，菜单上的海鲜贝壳只是贝壳，不含肉。 F此外，网友对这家五星级酒店的卫生状况也不满意。有网友称，接待处使用的是现做的菜肴，每桌单价高达8888元。 10月22日，该网友转发视频称，收到上海中油城万豪酒店律师函，通报事件进展。酒店建议编辑限期删除点评中网友及其好友的虚假恶意评论。 “收到这封信后，请立即删除网络平台上发布的所有针对万豪酒店的恶意评论，并在网络平台上向万豪酒店公开道歉，”律师信中写道。万豪酒店向相关人员致歉。 10月23日，针对网友视频中出现的问题，记者致电上海中油城万豪酒店宴会厅。接线员透露了记者的联系方式问题及相关问题均已记录，公共关系部门稍后会回复。截至发稿，记者尚未收到酒店的官方回应。记者查看评级平台发现，酒店宴会厅在平台上推出了四款精心挑选的婚宴套餐，价格从每桌7388元到13人间最高888元不等，还包含每桌8888元的套餐。 （来源：扬子晚报） 广泛媒体：预制菜肴是日本餐桌上常见的景象。他们已经吃了50年了。 “日本的拉面，特别是一兰拉面非常有名，世界各地的游客来日本必吃。不过，除了一兰之外，还有次郎拉面、九州拉面、博多拉面，大部分都可以算是配菜。”近日，一位中国博主的文章日本食品出口博览会网站引起关注。文章称：“拉面可以理解为一种稍微健康一点的预制产品。面条、叉烧肉、竹笋，甚至温泉蛋和汤都在工厂里包装好，送到厨房，然后由厨师煮面条，将配料混合在一起。”在日本，预制食品行业在20世纪50年代和1960年代开始发展，如今人们餐桌上的预制菜肴已变得司空见惯。从便利店的即食饭盒，到超市货架上种类繁多的即食食品，再到餐厅厨房里标准化的预制食品，即食食品无处不在。日本超市出售的冷冻食品。图片/受访者提供 居住在日本的沙美去便利店时，有时会发现新商品，但货架的排列顺序也不同。天气总是在变化，有大量的即食食品可供您选择回家并取暖。 “我最喜欢的意大利面是鱼子酱和奶酪意大利面。买回来后，可以用店里的微波炉加热。加热时间都写在食品包装上。”他告诉《中国新闻周刊》。在日本社会，吃预制食品非常普遍。上述中国博主的文章称，“日本人的日常烹饪套路就是把超市里的蔬菜全部切碎，加入调料，放在锅里煮，或者干脆把早市买的盒饭用微波炉‘烤’出来。”在国际上，美国和日本的方便食品普及率已经达到60%以上。为什么日本是一个便利之国呢？ 食物，如此宽容准备？方便第一 王洪欣2006年来到日本留学。那时超市里的冰柜并不多。出售的大部分蔬菜、肉类和海鲜都是经过加工、清洗和包装的半成品。管道。作为一名曾说过“我没有时间做饭”的留学生，我第一次体验到了生活的便利。随后，我们见证了超市冷链面积的扩大和冷冻食品的多元化。 “日本90%以上的食品都是冷冻的，已经到达超市，中国冷冻食品的比例也在增加。”他告诉《中国新闻周刊》。毕业后，他在中日食品贸易行业工作了10多年。 2017年，Shiko Co., Ltd.成立，旨在将中国预制食品出口到日本。目前，该公司每年向日本持续出口约150吨加工小龙虾，装满六个集装箱。除了调味蟹外，我们还出售清水虾、虾尾、纯虾肉。 “到目前为止，我们的产品主要供应给中国的杂货店，但从去年开始，我们可以在日本超市购买我们的产品。” “在日语中超市里，早上摆满了寿司、牛丼、饺子等各种菜肴（美味佳肴）。油条、甜甜圈等。炸鸡块、泡菜、咖喱、沙拉、炸丸子、鱼糕、越南卷等。都是熟食。当然，保质期是一天，所以如果在保质期内出售的话， 截止日期，沙明还表示，日本主要有半熟制品、冷冻食品、冷藏食品和半成品，它们的储存条件和保质期不同。王洪新的公司向日本出口小龙虾预制品生产线。在美国和日本，市场增长主要受到经济快速增长后内需变化的推动。 20世纪50年代，以肯德基为代表的快餐业在美国蓬勃发展，食品开始以半成品形式在世界各地的商店出售。 20世纪60年代到1970年代，日本经济快速增长。由于缺乏o针对当地食品资源，日本政府于1965年发布《冷链建议书》，大力支持速冻食品企业和冷链建设。肯德基、麦当劳、吉野家等快餐品牌也迅速发展。国信证券研究报告显示，在此情况下，企业需求（B端）在学校午餐制度的推动下，标准化团体午餐的需求不断增加，此外，冷冻食品的产值也快速增长。 20世纪90年代，日本经济泡沫破灭。消费端（C端）也达到了拐点，受社会人口趋势的影响，例如女性就业率的提高以及人口老龄化、独居者和家庭规模缩小带来的便利性需求，生产持续增长。 “轻松便捷的烹饪”需求依然影响着年轻人的选择日本人。日本冷冻食品协会今年2月对1250名25岁以上消费者进行的一项调查显示，受访者食用冷冻食品的频率比去年增加了20%，其中约28%的女性和31%的男性每周吃2至3次。受欢迎的类别包括饺子、冷冻蔬菜、乌冬面/荞麦面/拉面、意大利面、炒饭和烩饭。在一些发达国家，人们的共识是，没有必要浪费时间做饭，方便才是最重要的。李明致力于德国美食行业的市场开发。他告诉《中国新闻周刊》，德国菜品类没有法国菜、意大利菜丰富。高度的工业化也塑造了德国人民的生活方式。 “人们不出去吃午餐。他们习惯在超市购买现成的汉堡和三明治。即使他们有在家做饭的习惯，他们也会购买半成品或冷冻食品为了实现这一目标，企业必须在产品和技术上不断创新。日本食品巨头日莲集团的第一款产品是看似普通的炒饭。2001年，Niklen集团推出了“正宗炒饭”。过去，商店买的冷冻米饭比真正的炒饭在质地上更接近石锅拌饭。Niklen集团开发了一种特殊的烹饪技术和设备， 将每一粒米包裹在液态鸡蛋中。打散的鸡蛋和油的润滑作用可以防止米饭粘连，使米粒更加清晰。该产品很快被市场接受，20多年来一直保持该品类全球销量第一。近年来，方便的中餐在日本越来越受欢迎。王红新介绍，准备好的螃蟹采用速冻技术来保持新鲜度。与 有了这个技术，冷冻小龙虾与海辣、蒜蓉、13辣等调味料可以让消费者在解冻过程中逐渐吸收调味料。冷冻产品不用买半成品在家煎，不仅节省时间，而且味道更好。近年来，我们不断将其他预制技术成熟的中国产品引入日本市场，如虾饺、烤鱼、辣椒鱼、酸菜鱼等调味鱼片。 “以鱼类菜肴为例。日本消费者不能吃整条鱼，因此他们必须单独准备一份。要为零售市场制作产品，必须将鱼切成鱼片，然后将鱼片的 1/2 或 1/4 调味。”连锁扩张是必然的。 2010年，沙明开始引导国内餐饮企业赴日本考察，随后成立了北京九九一盘餐饮管理有限公司，负责餐饮项目。中中餐饮交流研究。他说：“2014年和2015年以来，国内餐饮企业的需求大幅增加，要求他们学习如何与供应链管理和海外连锁模式合作。”品牌连锁扩张是一个规划项目，需要建设中央厨房，作为食品制造基地和供应链核心，以规范运营、优化人力成本、提高效率。沙明对一家专营日本当地美食的面条连锁店的评论。他们还卖炒饭和煎饺，令我印象深刻的是他们已经迅速扩展到日本数百家商店。其中，面条、炒饭等基本食品均在中央厨房制作，白菜等蔬菜则在中央厨房切、煮。酱料包被送到商店并当场油炸。工作人员只需添加调味料并加热即可。不过，味道却非常鲜美。中央厨房的照片日本的hen/受访者提供 与日本的情况不同，日本的OEM中央厨房（第三方中央厨房）分类非常准确。企业往往会长期响应特定类型的需求，例如大型超市、餐馆、老年人餐和学生餐。类别之间的区分也非常严格。鱼、肉（牛肉、猪肉、鸡肉等）和蔬菜被分为特定类别。他曾在一家专门加工洋葱的加工厂工作。用机器快速去除头部和叶子，然后加工并组装成大、中、小尺寸。 “这对于追踪食物的起源很有用。它也有帮助，”他说。这种流水线系统导致了日本多个餐饮连锁品牌的诞生。根据国泉证券社会服务团队的研究报告，在日本，牛丼、汉堡、回转寿司行业的CR最高4（前四大行业库存集中度指数）分别为100%、96%、78%。 CADEnas供应和门店运营的合理化是领先连锁企业的关键。日本牛丼行业由三家公司主导：Shokiya、Yoshinoya 和 Matsuya。随着中央厨房的扩建，牛丼的标准化取得了显着的进步，现在牛丼可以在餐厅的后厨房简单地加热。根据上述研报分析，上市公司泉盛集团于1982年创立世奇家品牌，目前在全球拥有超过10000家门店。 2000年之前，食七家在日本扩张门店时采用的是中央厨房模式。 2000年至2006年，集团除了收购肉类、汉堡、烧烤、寿司等品牌外，还对主要原材料牛肉、大米等餐饮企业进行横向收购，进一步提高了内部收购的议价能力。国际。规模经济显着提升，采购和物流成本降低。另一方面，也是对人类效率最大化的追求。出森集团将对石巴特屋员工进行二级培训，教他们如何将肉碗的上菜时间控制在10秒以内。为了提高效率，日本的回转寿司店还会安装寿司机器人、自动计数系统、集水系统等。这一模式也被全国复制。据善山产业研究所统计，吉野家消费的预制食品几乎100%是国产的。据新公众号榜单“盛通AI报告”显示，90%以上的消费者认为中央厨房加工相当于熟食。基于这样的认识，可以说，日本的快餐店、寿司店、拉面店，尤其是大型连锁餐厅，“都准备了足够的食物”。美味和新鲜并不是同义词。在日本，各大快餐品牌普遍采取低价策略。不过，热门餐厅的价格定位与中央厨房的介入程度并没有直接关系。沙梅先生是一家日式餐厅。他介绍，房间分为低端、中端、高端，人均价格在1000到1500日元之间， 3,000 至 分别为5,000日元、6,000～10,000日元。不同的位置有快餐店和精品餐厅，后者更注重服务和食物的精美准备。采用中央厨房模式往往取决于经营者的需求。刘金城拥有近25年的日本料理和餐厅开业经验。他在中国和日本开设中高档日式餐厅并担任主厨。他也是 Jijiu Iban 的日本料理总监。 “中国人有一个对熟食有些不屑的看法。他们认为熟食质量不好，美味就应该等同于‘新鲜’。”他向《中国新闻周刊》感叹。不过，只要保证冷冻技术和食品安全，他认为延长时间可以在一定程度上改善食材和菜肴的味道。日式餐厅的日本厨师刘景成（左一）和他的同事。图/采访者解释，辣味和清淡的味道 寿司的味道根据寿司所用的醋米、醋的类型以及醋的混合时间而变化。每个减法都有自己的计算方法。活鱼经过一定时间的加工后会变硬，因此在控温冰箱中存放一段时间会使其软化，并赋予其更适当的风味。包括成熟期在内，可能需要一周左右的时间。同样，生肉通常 需要 48 吨o 72 小时酸化。采用干式或湿式熟成方法时，肉应在3至4摄氏度的环境中熟化三个月、六个月甚至两年。以在日本很受欢迎的鳗鱼饭为例。将市场上买来的活鱼准备好，用沸水烫去粘膜，然后切成块。然后蒸15分钟，撒上料酒，放凉，包上保鲜膜冷冻。厨师经常一次处理大量的鱼。或者顾客下单后，将冷冻产品取出，解冻，沾酱烤，配上准备好的鳗鱼酱食用。这样可以准备饭菜。送餐的效率和速度也得到了保证。在日本有一种著名的高级料理叫“omakase”，每人的价格一般在10,000到20,000日元之间，在豪华餐厅可以达到20,000到50,000日元甚至更多。厨师亲自采购食材，亲自设计菜单并在客人面前准备。煮熟后立即食用。该过程是可见的、交互式的。 “这并不意味着从头开始做饭。”刘金成说，准备好菜单后，厨师就会挑选食材，并经过漫长的准备食物的过程。用餐时，厨师应提前向客人说明不同食材的加工时间。我邀请了他们，大家通常都明白厨师的用意。餐厅使用公司外的预制食品也很常见，例如海藻、芥末章鱼和热烧玉子烧。他表示，作为经理和厨师，应该检查供应路线和制造过程的安全性，最终对“味道”负责。食品安全是日本熟食蔬菜加工行业的前沿，这给王洪欣留下了深刻的印象。他说：“熟食蔬菜加工企业必须遵守严格的食品卫生法。法律明确规定：规定了添加剂的使用场景和用量。日本规定添加剂必须符合“法定必要且适当的数量”，并认为非法添加或过量使用添加剂来掩盖质量缺陷会对食品卫生造成重大风险。以防腐剂为例，日本火锅料袋允许使用防腐剂，其保质期为9个月，其添加量必须低于0.05%，且符合规定。 100克肉汤中防腐剂含量必须低于0.05克。 “这意味着食品加工企业需要更多地研究如何在不依赖或减少添加剂的情况下，通过低温或高温灭菌、密封包装、冷链和HACCP（危害分析和关键控制点）来延长保质期和提高稳定性。”王红心说。德国还建立了非常严格的食品安全标准体系。基于欧盟的统一法规，李明先生表示，该国的食品安全体系据说是世界上最严格的之一。德国超市出售的豆腐往往很难买到，因为食品安全法规要求它必须经过完全巴氏灭菌。日本非常重视食品安全全链条的管理。以冷冻食品为例，日本的全链条质量控制体系由“食品卫生法+加工许可和资质+HACCP管理体系+冷链温度控制+严格的时间管理+标签可追溯”组成。沙梅表示，日本中央厨房和食品加工行业严格执行“核心温度检测”流程，在储存食材时使用专业温度计探头进行核心温度检测，检查冷链运输环节是否符合标准。 “例如，蔬菜 refrigeratesRades 的核心温度在 0 到3摄氏度。 “如果检测超过这个范围，我们就无法再控制原料的新鲜度或安全风险，必须退回。”日本加工食品监管体系也要求加工、运输、储存过程遵循“可注册、可追溯、可拒收”的原则，违规行为将受到严厉处罚。王红新解释说，关键是监管部门要把原料、农产品产地等一系列信息中间环节纳入其中， 供应商、加工公司以及收货和销售日期。一旦消费者反映问题，监管部门可以通过产品标签追踪问题，对存在问题的具体批次进行管控，通过媒体通报主动提醒问题，给予适当赔偿，并对违规生产企业进行处罚。受访者表示，日本等国家尚无明确规定要求餐厅告知消费者rs 食物是否预先煮熟。公司与消费者之间协议的基础是严格的食品安全体系。
特别提示：以上内容（包括图片、视频，如有）由自有媒体平台“网易账号”用户上传发布。本平台仅提供信息存储服务。
注：以上内容（包括图片和视频，如有）由仅提供信息存储服务的社交媒体平台网易号用户上传并发布。